Comment faire du bœuf plat séché
Au cours des 10 derniers jours, parmi les sujets populaires sur la nourriture sur Internet, le "bœuf plat sec" est devenu une recherche chaude en raison de son goût épicé et délicieux et de son goût unique. Les pratiques détaillées suivantes sont compilées en combinaison avec les tendances actuelles, et des données structurées sont jointes pour référence.
1. Préparation d'ingrédients (2 portions)
| Ingrédients | Dosage | Remarque |
|---|---|---|
| Filet de bœuf | 300g | Fines tranches de grain inverse |
| Piments séchés | 15-20 | Ajuster en fonction de l'épicé |
| Grain de poivre du Sichuan | 1 petite main | Le mélange de poivron vert et rouge est meilleur |
| Gousses de girofle | 5 pétales | tranche |
| Tremper le soja | 2 cuillères | Vers 30 heures |
| Vin de cuisson | 1 cuillère | Cornichon pour éliminer l'odeur de poisson |
| Sucre blanc | 1/2 cuillère | Ravigotte |
| Graines de sésame blanc | Montant approprié | Pour décoration |
2. Étapes détaillées
1 et 1Traitement du bœuf:Gellez le bœuf pendant 1 heure et retirez-le, coupez-le en tranches de 5 mm en texture inverse, ajoutez 1 cuillère de sauce de soja légère, 1 cuillère de vin de cuisson et 1 cuillère d'amidon et marin pendant 15 minutes.
2Préparation de matériaux auxiliaires:Coupez le poivre séché en morceaux (retirer les graines et réduire les aliments épicés), séparez-vous des grains de poivre et réservez; Trancher l'ail et couper l'oignon vert en morceaux.
3 et 3Parfum clé:Versez 3 cuillères d'huile dans une casserole froide.Petit feuAjouter le piment séché et le poivre et faire sauter jusqu'à ce que le chili soit brillant et rouge (environ 2 minutes), faites attention à la chaleur pour éviter les brûlures.
4Bœuf frit rapide: Tournez à feu vif, ajoutez les tranches de boeuf et faites sauter rapidement jusqu'à ce qu'ils changent de couleur (environ 90 secondes), ajoutez des tranches d'ail, 1 cuillère de sauce de soja légère et 1/2 cuillère de sucre et continuez à sauter pendant 30 secondes.
5Hors de la casserole et mettre sur l'assiette:Saupoudrer les tranches d'oignon et les graines de sésame blanc et garder la chaleur rapide tout au long du processus pour s'assurer que le bœuf est tendre et lisse.
3. Comparaison des points techniques
| Liens clés | Pratiques traditionnelles | Pratiques innovantes |
|---|---|---|
| Traitement du bœuf | Écarré d'amidon seulement | Ajouter les blancs d'œufs pour le rendre plus tendre et lisse |
| Choix de piment | Variété unique | Deux Jingtiao + Bullet Mix |
| Contrôle du feu | Tirer tout au long | Faire sauter d'abord la viande à feu doux, puis remuer la viande à feu vif |
| Timing d'assaisonnement | Ajouter l'assaisonnement plus tard | Préparez la saveur de base lors de la marination |
4. Données chaudes des plates-formes traditionnelles sur l'ensemble du réseau
| plate-forme | Vidéos / articles associés | Le plus grand nombre de likes | Mots-clés de commentaires populaires |
|---|---|---|---|
| Tik Tok | 5.2W + | 38,6W | "Épicé et agréable", "Le boeuf est sans fin" |
| Petit livre rouge | 17 141 millions | 9.3W | "Vous pouvez manger pendant la perte de graisse" et "des repas faits maison" |
| Gare | 620+ | 12.4W | "Cook Tutorial", "Cook Analysis" |
5. Questions fréquemment posées
Q: Pourquoi ne puis-je pas mordre après le sauté?
R: Trois points à noter: ① La viande doit être coupée en lignes inverses ② Ajouter 1 cuillère d'huile de cuisson pour verrouiller l'eau lors de la marination ③ Gardez le corps à forte température élevée tout au long du processus.
Q: Les autres pièces peuvent-elles être utilisées à la place du filet?
R: Il est recommandé d'utiliser la tige de boeuf (doit être battue à l'avance). Il n'est pas recommandé d'utiliser la poitrine de bœuf et d'autres pièces avec tendons.
Q: Comment ajuster l'épicé?
R: Réduisez la quantité de piment séché, ou trempez-la dans l'eau pendant 10 minutes pour éliminer une saveur épicée, et enfin presser le jus de citron pour soulager le goût épicé.
6. Recommandé des façons innovantes de manger
•Version du fromage:Savourez du fromage Mazzarella avant livraison, micro-ondes pendant 1 minute
•Version réductrice des graisses:Utilisez la poitrine de poulet à la place et utilisez la sauce de poisson + le sucre au lieu de l'assaisonnement
•Version de nouilles mixtes:Associé à des nouilles à eau alcaline, il est devenu une nouvelle célébrité sur Internet "nouilles molles de boeuf sauté à sec"
En maîtrisant ces compétences, vous pouvez également fabriquer du bœuf à sec comparable à un restaurant. La version la plus populaire est actuellement la saveur occidentale avec de la poudre de cumin, il est donc recommandé de l'essayer!
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