Comment faire cuire du lait de soja battu

Comment faire cuire du lait de soja battu

En tant que boisson santé traditionnelle, le lait de soja est redevenu un sujet brûlant ces dernières années en raison de sa valeur nutritionnelle et de sa commodité. Combiné avec le contenu chaud sur les aliments et la santé sur Internet au cours des 10 derniers jours, cet article vous fournira une analyse détaillée de la bonne façon de cuire le lait de soja sous trois aspects : les méthodes de cuisson scientifiques, les questions fréquemment posées et les comparaisons de données.

1. Statistiques des sujets d'actualité liés au lait de soja sur l'ensemble du réseau

2. Explication détaillée des étapes de cuisson professionnelles

1.Prétraitement du lait de soja cru: Le lait de soja cru préparé doit être filtré à travers un filtre de 80 mailles pour éliminer les résidus de haricots. Le « lait de soja sans filtre » récemment discuté doit encore être bouilli et laissé au repos pendant 5 minutes pour permettre aux impuretés de se déposer.

2.contrôle critique de la température:

3.Techniques de démoussage: Lorsque le lait de soja apparaît « faussement bouillant » (une grande quantité de mousse est produite à environ 85°C), vous pouvez ajouter 1 ml d'huile de cuisson ou mettre sur feu moyen-doux. Il s’agit d’une nouvelle méthode récemment recommandée par les blogueurs culinaires.

3. Comparaison des données sur les malentendus courants

4. Plan d'optimisation de la rétention nutritionnelle

1.contrôle du temps: Les dernières recherches montrent que si le temps total de chauffage est contrôlé dans un délai de 15 minutes, le taux de rétention des protéines peut atteindre plus de 95 %, et chutera à 82 % au-delà de ce délai.

2.Sélection d'ustensiles:

3.Des méthodes de cuisson innovantes: La « méthode de cuisson en trois étapes » récemment populaire (d'abord faire bouillir à feu moyen, puis faire bouillir à feu vif et enfin maintenir à feu doux) peut augmenter le taux de rétention des isoflavones de soja de 12 %.

5. Précautions de sécurité

1. Selon les données de surveillance de la sécurité alimentaire, la teneur en saponine du lait de soja non cuit peut atteindre 0,5 mg/ml et peut être réduite en dessous de la valeur sûre de 0,02 mg/ml après ébullition complète.

2. Il est recommandé d'utiliser un thermomètre alimentaire pour surveiller. Lorsque la température centrale atteint 100°C et est maintenue pendant 10 minutes, les facteurs antinutritionnels peuvent être complètement détruits.

3. Le dernier cas montre que l'utilisation d'un autocuiseur pour cuire le lait de soja peut réduire le temps à 5 minutes, mais vous devez faire attention à la soupape d'échappement non obstruée pour éviter une pression excessive.

Grâce aux données structurées ci-dessus et à l'analyse des méthodes, j'espère qu'elles pourront vous aider à maîtriser les compétences de cuisson scientifique du lait de soja. Il est recommandé de mettre cet article dans vos favoris et de le partager avec davantage d'amis attentifs à l'alimentation et à la santé, afin que les boissons traditionnelles puissent insuffler une nouvelle vie.